Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 cálice de pinga;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Água morna;
• 700 g de carne de sol;
• 1 folha de louro;
• 1 cebola grande;
• Cheiro verde;
• 1 pote de Requeijão Carolina;
• 2 tomates sem pele e sem semente;
• 10 azeitonas verdes cortadas em rodelas;
• 10 azeitonas pretas cortadas em rodelas;

Modo de preparo:

• Um dia antes dessalgue a carne de sol, aquele processo de tirar do pacote, lavar e trocar a água umas 6 vezes, mantendo a carne sempre submersa.
• Não use carne de sol picadinha.
• Em uma mesa coloque 700 g de trigo e o amido, abra um espaço e coloque os ovos, o sal, a cachaça, o fermento, a manteiga em temperatura ambiente.
• Comece a preparar a massa colocando água morna aos poucos, até começar a desgrudar das mãos.
• Cubra com um guardanapo umedecido deixe descansando.
• Escorra a água da carne de sol.
• Cozinhe na pressão a carne de sol em água nova com a folha de louro.
• Faça um refogado com os demais ingredientes, menos o requeijão Carolina, quando a carne estiver molinha, desfie, junte ao refogado, prove o sal e se necessário acerte o tempero.
• Abra a massa, corte com um copo grande para que fiquem de tamanho uniforme, coloque em cada rodela 1 colherada do recheio e um pouco de Requeijão Carolina, feche e aperte as bordas com o garfo.
• Frite em óleo quente.